Header Ads

Mengenal Berbagai Kuliner Tradisional Khas Keraton Kadariah Pontianak


EntrepreneurKreatif.Com-Satu lagi anak dare yang Bikin Bangge Pontianak, Latifah Alqadrie namanya. Sejak 7 tahun silam, Latifah (35) demikian ia akrab disapa, mulai asyik menekuni usaha kuliner, khususnya kue tradisional.  Ia memilih kuliner tradisional khas Keraton Kadariah Pontianak karena kebetulan, rumahnya berada di sekitar Komplek Keraton Kadariah, Pontianak. Anak ke 2 dari 5 bersaudara putri  pasangan  Sy. Mahdi  Alqadrie dan Syf. Fatimah Alqadrie mengaku memilih melestarikan kue tradisional khas Keraton Kadariah ini agar kuliner  Raja-raja Melayu Pontianak tempo dulu ini tidak punah ditelan zaman. 

foto: koleksi Latifah

Produk yang ia buat berupa juadah (kue) tradisional khas  Pontianak seperti  kue Madu Kandis, Putri SalatBatang Burok, TumporTart Coklat, Korket Kepal, Rotikap, Singkep-Singkep,  serta si hitam manis Tapai  Menaon. Tapai ini terbuat dari ketan hitam, gula aren, gula pasir, dan ragi. Biasa hadir di meja saat Lebaran tiba. Kalau tart coklat pasti SobatPreneur sudah pada tahu, kan? Itu sebenarnya kue warisan Belanda yang masih dilestarikan hingga kini oleh pihak Istana Kadariah Pontianak

foto: koleksi Latifah

Kue Madu Kandes terbuat dari kacang hijau, santan, dan susu. Putri Salat terbuat dari ketan putih atau hitam. Batang  Burok merupakan kue khas raja-raja Pontianak yang terbuat dari daging dan disiram dengan kuah santan. Korket Kepal terbuat dari tepung terigu, dicampur daging kornet yang dibuat dengan cara dikepal dengan tangan. Sedangkan Singkep-Singkep  mirip kue bolu yang disiram kuah dari susu dan diolesi selai stroberi. Sangat menggoda lidah.


foto: koleksi pribadi Latifah


Biasanya pihak Istana Kadariah Pontianak memesan kue buatan Latifah untuk acara pengajian, kawinan, gunting rambut, dan aqiqahan  sebanyak 200-300 cetak


Anak muda seperti Latifah inilah yang Bikin Pontianak Bangge akan keseriusannya menekuni serta melestarikan berbagai kuliner tradisional khas Pontianak.  Semoga semakin banyak anak muda Pontianak yang mengikuti jejak Latifah sehingga kelak anak cucu kita masih dapat Mengenal Berbagai  KulinerTradisional Khas Keraton Kadariah Pontianak

2 comments:

ben benavita said...

Kue yang diatasnya kayak dikasih oncom dan cabe itu namanya kue apa mbak?

Vivi Al-Hinduan said...

Kue Tumpur namanya. rasanya asin

Powered by Blogger.